Maskar och glass!

Det har varit kalas igen...  För att fira detta gjorde jag en "glasstårta", alltså en tårta i form av en glass. Den är täckt med marsipan med päronsmak och chokladen är ganasch (smällt choklad med en liten skvätt grädde) Själva pinnen gjorde jag av ren marsipan på grund av tidsbrist...

 Fyllningen i glassen är päronmousse och after eightmousse. 

Båda fyllningarna har jag gjort efter Millis recept 

(saxat från Millies tårtor och annat)

Päronmousse

 

Päronmousse

Räcker till ett normalstort tårtbottenlager.

300gram koncerverade päron

4-5 msk gelesocker

(1 msk vatten)

1,5 msk koncentrerad päronsaft eller några få droppar päronessence (tänk på att den är kraftig i smaken)

1,5-2dl grädde

Mixa eller hacka päronen i småbitar, har provat bägge delar och jag tycker bättre om när man känner päronklumparna, men de är smidigt att mixa. Häll päron"puren" i en kastrull, tillsätt vatten om de inte redan är väldigt "vattnigt". Koka upp och tillsätt gelesockret och låt koka i några minuter. Ställ sedan de på avsvalning. Blanda grädden ihop med vaniljsockret hällre lite hårt än löst, vänd sedan ner "pärongeggan" i grädden. Snabbt, enkelt och gott =) Passar jättebra ihop med After Eight ganasche/fluff/mousse :)

After Eight-mousse

160-180g after eight

3 dl grädde

Smällt after eighten försiktigt i grädden (får INTE koka) och låt det sedan bli riktigt kallt innan du vispar grädden fluffigt!

 

Den andra tårtan blev en masktårta.

I den hade jag jordgubbsmousse och pollyfluff. 

Jorden är chokladkaka som jag smulade sönder och strödde över tårtan.
Efteråt kom jag på att en kladdkaka troligtvis hade varit ett bättre alternativ eftersom chokladsmulorna torkade väldigt fort och en kladdkaka är mörkare i färgen.

Maskarna är gjorda av marsipan med en gnutta röd karamelfärg i.

Jordgubbsmousse

Koka en egen sylt av jordgubbar (ungefär som päronsylten ovan, fast med jordgubbar och jordgubbssaft). Eller så är man bekväm och köper färdig jordgubbssylt, men det blir inte riktigt lika gott...

Sylten blandar man med vispad grädde.

Pollyfluff

100 g pollygodis

3 dl grädde

Smällt försiktigt under omrörning och låt det sen bli riktigt kallt innan du vispar det fluffigt.